Asiatische Bolognese mit Möhren, Pilzen und Mais

Das Thema diese Woche ist „Was einem nach einem ätzenden Tag noch einfällt“. Oder auch Asien. Nein, eigentlich gibts gar kein Thema, aber gestern gab es eine von mir schnell ausgedachte asiatische Hackfleischsauce und heute gehen wir ins ShangtaiTan Essen. Ich freu‘ mich schon auf die Spicy Duck Rolls und den Jasmintee.
Die Menge der Bolo hat locker für zwei sehr hungrige Menschen plus Reste gereicht. Gesund ist es auch.

500g mageres Hackfleisch
1 Zwiebel, in Spalten geschnitten
1 kleines Stück Ingwer, fein gehackt
1 dicke Karotte, mit dem Sparschäler in dünne Streifen gehobelt
1 Stück Petersilienwurzel, mit dem Sparschäler in dünne Streifen gehobelt
1 kleines Stück Knollensellerie, in kleine Stücke schneiden
200g Champignons, in Scheiben geschnitten
1/2 Dose Mais

Das Hackfleisch bei hoher Hitze rundrum bräunen. Dann die Hitze etwas runterdrehen und die Zwiebel und den Ingwer dazu geben und anschwitzen. Mit etwas Sojasauce und Worcestersauce ablöschen und aufköcheln. Als Nächstes das Gemüse dazu geben – je nach Pfannengröße eventuell erst die Hälfte und dann den Rest – und unterheben. 150ml Gemüsebrühe, 2-3 EL Sojasauce und 1 EL Fischsauce (Nam pla) angießen, 1 TL Cinq-Epices und 1/2 Cayenne dazu geben. Umrühren, aufkochen lassen und ca. 10min köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit ungefähr auf die Hälfte reduziert hat. Währenddessen kann man schon mal normale Nudeln oder Mie-Nudeln kochen. Wir haben Mie-Instant-Nudeln dazu gemacht, die brauchen auch nur 5min.

Am Ende der Garzeit noch 1 EL frischen, gehackten Koriander unterrühren. Anrichten, mit mehr Koriander bestreuen. Parmesan passt auch zu dieser Bolognese gut. Das fein gehobelte Gemüse wird schnell gar, ich mag keine rohen Karotten aber in der Form esse ich sie ganz gern.
Wer abends mehr Protein als Kohlenhydrate will, nimmt einfach – wie ich – wenig Nudeln und viel Sauce. Dadurch, dass die Sauce eher „chunky“ ist, isst es sich dann eher wie ein leckeres Ragout 🙂